Яйцо куриное сырое - 2 штуки
Филе куриное - 1 кг.
Сливки 20 % - 1 стакан
Лук репчатый - 2 штуки
Масло сливочное несоленое - 1 столовая ложка
Сыр российский - 100 гр.
Петрушка зелень - 1 пучок
Укроп зелень - 1 пучок
Соль, перец черный молотый по вкусу
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта - 100 гр.
1. Сделать фарш. Филе и лук перекрутить на мясорубке.
2. Добавить яйцо и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Сформировать небольшие котлетки. В каждую положить начинку.
Начинка: сыр натереть на крупной терке, зелень порубить, булку размочить в сливках и хорошо ее размять. Смешать сыр, зелень, размятую булку и сырое яйцо.
4. Котлетки можно обвалять в сухарях панировочных. Обжарить котлетки слегка на растительном масле, а затем переставить в разогретую духовку на 20 минут.
Вес 1-ой порции 100 гр.
Количество порций - 15 шт.
Калорийность одной порции - 156 Ккал.
Чеснок зубчик - 3 штуки
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло растительное - 1 чайная ложка
Сок лимонный - 1 чайная ложка
Карп - 1 штука (Карп должен быть весом не менее 800 гр для того, чтобы получился сочным.)
1. Чистим карпа от чешуи и внутренностей. Удаляем жабры.
2. Рыбу немного присолить, поперчить. Сделать 4 продольных надреза. Но не до самого хребта.
3. Чеснок порезать на мелкие кусочки. Чеснок положить в голову, внутрь, и в надрезы.
4. Смазать фольгу растительным маслом. Положить карпа, сверху опять накрыть фольгой и завернуть .
5. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать 30 минут.
6. За 5 минут до готовности снять верхний слой фольги и дать карпу немного подрумяниться. При подаче на стол карпа слегка сбрызнуть лимоном.
Вес 1-ой порции 150 гр.
Количество порций - 5 шт.
Калорийность одной порции - 171 Ккал.
1. Карп почистить. Намазать специями и солью и оставить на 20 минут.
2. В это время переспевшие помидоры положить на 1 минуту в кипяток, а затем в холодную воду. Снять с помидор кожицу и размять до состояния пюре, добавить измельченный чеснок.
3. Помидоры, лук и перец порезать тонкими полукольцами. Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень, залить помидорным пюре, сверху положить нарезанные овощи. Выпекать 45-60 минут.
Вес 1-ой порции 200 гр.
Количество порций - 11 шт.
Калорийность одной порции - 124 Ккал.
1. Из кочана капусты вырезать кочерыжку и опустить кочан в кипящую воду на 3 минуты. Аккуратно отделить листья и вырезать твердые прожилки.
2. Грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Воду слить.
3. Грибы обжарить на масле вместе с луком.
4. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Слить всю воду, картофель растолочь и смешать с обжаренным луком.
5. На каждый капустный лист положить немного картофельно-грибного фарша и завернуть.
6. Готовые голубцы обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю.
7. Добавить натертую морковь, томатную пасту, и красный перец, залить водой и тушить при закрытой крышке до готовности.
Вес 1-ой порции 150 гр.
Количество порций - 15 шт.
Калорийность одной порции - 109 Ккал.
Баклажаны - 5 штук
Грибы лисички - 1 кг.
Лук репчатый - 3 штуки
Морковь - 2 штуки
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец красный молотый - 1/3 чайной ложки
Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки
Чеснок зубчик - 4 штуки
Сыр российский - 200 гр.
1. Баклажаны разрезать вдоль, аккуратно вынуть мякоть, оставив по краям примерно 0,5 см. Отварить в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Грибы обжарить.
3. В другой сковороде обжарить морковь и лук.
4. Смешать с грибами, добавить специи и чеснок.
5. Начинить половинки баклажан, выложить их на противень и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут.
6. За 5 минут до окончания приготовления достать половинки и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на 5 минут.
Вес 1-ой порции 200 гр.
Количество порций - 14 шт.
Калорийность одной порции - 152 Ккал.
3/4 стакана муки,
500г тыквы,
1 яйцо,
50г сливочного масла,
1/4 стакана сахара,
немного орехов и изюма,
2 столовые ложки меда,
по 1/3 ч ложки соли и соды.
1. Надо натереть тыкву на средней терке, затем взбить ее миксером, при этом добавить яйцо, мед, сахар, соль и масло.
2. После чего добавить муку, которая предварительно смешана с содой.
3. Выложить тесто в формочки и выпекать при температуре двести градусов двадцать минут.
Изюм в кексы надо класть обязательно, а орехи - по желанию.
Вместо орехов можно добавить ягоды или сухофрукты.
1 л воды
1-2 скумбрии
1 корень сельдерея
100 г бурого риса
1 лук
1 морковь
1. В кипяченой горячей воде замачиваем рис на 1-2 часа (можете это сделать на ночь).
2. Вымываем скумбрию, потрошим ее, немного присаливаем и около 45 минут готовим в пароварке.
3. Помытый корень сельдерея, очищаем и нарезаем кубиками.
4. Засыпаем в кипящую воду рис. Отвариваем 10 мин.
5. Добавляем корень сельдерея и еще 10 мин варим.
6. Морковь и лук протушить в сковородке на подсолнечном масле около 5-7 минут.
7. Разделить на небольшие кусочки готовую скумбрию, отделить от костей и добавить в суп.
8. Морковь и лук также добавляем в суп и 5-10 минут еще варим. По вкусу добавляем соль и специи.
Количество порций: 5
Kалорийность на 1 порцию: 220 ккал
рис - 100 г.
бананы - 0,5шт.
вишневый йогурт - 2 столовые ложки
изюм - 20 г
1. Запариваем изюм.
2. Пакетик риса отвариваем до готовности и сливаем воду.
3. Тонкими кружочками нарезаем банан.
4. Соединяем все ингредиенты, добавляем йогурт и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Количество порций: 2
Kалорийность на 1 порцию: 170 ккал
200 г филе минтая
200 г цветной капусты
1 большая луковица
4 куриных яйца
2 ст. ложки оливкового масла
перец
соль
1. Рыбу следует помыть и разрезать на небольшие кусочки.
2. Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в воде с добавлением соли.
3. Нарезаем лук.
4. Берем равное количество филе любой рыбы, предварительно отваренную цветную капусту, лук и взбиваем в блендере или прокручиваем в мясорубке, затем присаливаем и перчим.
5. Для того чтобы наши котлеты не потеряли форму на сковороде и легко переворачивались, добавляем несколько яиц. Обжариваем на медленном огне с небольшим количеством оливкового масла.
Этот рецепт можно изменить по своему усмотрению и вместо цветной капусты взять другие овощи: тыкву, кабачок, морковь, брокколи и т.д.
Количество порций: 4
Kалорийность на 1 порцию: 180ккал.
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
